توت از فرنگ برگشته!
اندر خواص توت فرنگي
تنها کافي است يک بار در عمرتان طعم توت فرنگي را بچشيد تا شيفته آن شويد. بيشتر ما از کودکي آرزو داشته ايم فرصتي دست بدهد تا يک دل سير از اين ميوه کمياب و گران بخوريم. ميوه اي که شايد از نظر شما هم خوشمزه ترين ميوه فصل بهار باشد؛ چرا که طعم و بوي خاص آن را نمي توان از ياد برد. توت فرنگي هم مانند بسياري از ميوه هايي که زود فاسد مي شوند، جزو ميوه هاي لوکس بوده ولي امروزه به علت رشد ارتباطات و وسايل حمل و نقل همراه با رشد کشاورزي، انواع آن در دسترس عموم مردم است و مي توانند از طعم و عطر خوب آن لذت ببرند. البته لازم است بدانيد که بيش از 600 نوع توت فرنگي در جهان وجود دارد که از نظر عطر، طعم، اندازه و بافت با هم متفاوتند. با اين حال همه آنها علاوه بر اين طعم و عطر، فايده هاي زيادي هم براي سلامت شما دارند که در اين مقاله با آن آشنا خواهيد شد.
مشهورترين نام علمي توت فرنگي فراجار يا ويرجينيانا وچيليونزيس است. اين ميوه هزاران سال در مناطق گرم به طور خودرو رشد مي کرد تا اينکه رومي ها قبل از ميلاد مسيح به خاطر ارزشي که برايشان داشت آن را کاشتند. بعد از سقوط روم، اروپايي ها به اين ميوه علاقه نشان دادند. براي اروپايي ها اين ميوه، هم ارزش غذايي و هم ارزش دارويي داشت. در آن زمان توت فرنگي ها کوچک تر بودند و عطر و طعم توت فرنگي هاي امروزي را نداشتند و به همين علت شهرت جهاني پيدا نکردند؛ تا اينکه در قرن 18 با پيشرفت ويژگي هاي اين ميوه، توت فرنگي تبديل به يک ميوه لوکس شده و افراد بيشتري در جهان به آن علاقه مند شدند. چارلزپنجم، شاه فرانسه بيش از 3000 نوع توت فرنگي در لوور پاريس کاشت و لويي هشتم هر روز از آنها مي خورد. در 1714 يک مهندس فرانسوي با بررسي خصوصيات توت فرنگي اسپانيايي که بزرگ تر از انواع اروپايي بود، توانست انواعي از آن را در فرانسه کشت داده و با انوع توت فرنگي در شمال آمريکا ترکيب ژنتيکي کند که نوع جديد توت فرنگي هم بزرگ تر بود و هم آبدارتر و شيرين تر. اين ميوه امروزه در کشورهاي زيادي وجود دارد و مشهورترين توليد کنندگان آن آمريکا، کانادا، فرانسه، ايتاليا، ژاپن، استراليا و نيوزيلند هستند.
يک ميوه با هزاران خاصيت
کاربرد گياه توت فرنگي در درمان و پيشگيري از بيماري به هزاران سال قبل برمي گردد. بوميان آمريکايي از برگ آن براي درمان درد معده و مشکلات گوارشي و اسهال استفاده مي کردند. گياه شناس سوئدي کارل لينوس متقاعد شده بود که توت فرنگي به شکل معجزه آسايي در تسکين حمله شديد نقرس مؤثر است.توت فرنگي هم مانند ديگر توت ها به داشتن آنتي اکسيدان هاي مشهوري از دسته فنل ها معروف است. آنتوسيانين ها به خصوص آنتوسيانين 2 والاجيتانين ها. آنتوسيانين در توت فرنگي نه تنها به آن رنگ قرمز خوشگلي مي دهد بلکه موجب مي شود تا سلول هاي بدن را در برابر تخريب سلولي و اکسيد شدن محافظت کند. به علت داشتن فنل، توت فرنگي ميوه اي ضد التهاب و ضد سرطان و محافظ قلب هم شناخته مي شود. فنل ها با کم کردن فعاليت آنزيم سيکلواکسيژناز باعث خاصيت ضدالتهابي توت فرنگي مي شوند. اين دقيقاً همان ساز و کاري است که داروهايي مانند آسپرين وبروفن در کم کردن التهابات در بيماري هايي مانند آرتروز، آسم، تصلب شريان ها و سرطان دارند. با اين تفاوت که توت فرنگي بر خلاف اين داروها عوارضي چون خونريزي معده و روده را به همراه ندارد.
توت فرنگي عليه سرطان
محققان معتقدند الاجيتانين (الاجيک اسيد) موجود در توت فرنگي موجب کم شدن مرگ در اثر سرطان مي شود. در يک بررسي محققان مشاهده کردند کساني که بيشتر توت فرنگي مصرف مي کنند سرطان در آنها سه برابر کمتر از بقيه پيشرفت مي کند. الاجيک اسيد از تخريب ژن 53P به وسيله سلول هاي سرطاني جلوگيري مي کند. اين آنتي اکسيدان به سلول هاي سرطان ساز متصل شده و آنها را غيرفعال مي کند. بد نيست بدانيد توت فرنگي در کم کردن سلول هاي سرطان کبد هم مؤثر شناخته شده است.
درد مفصل ناپديد مي شود
اگر چه تحقيقي نشان داده که مقادير بالاي مکمل هاي ويتامين ث در حيوانات آزمايشگاهي باعث بدتر شدن آرتروز مي شود اما تحقيق ديگر حاکي از اين است که غذاهاي سرشار از اين ويتامين، انسان را در برابر نوع ديگري از اين التهاب مفاصل به نام آرتريت روماتوئيد مصون مي کند. به همين علت توت فرنگي هم که سرشار از ويتامين ث است در کم کردن اين بيماري نقش دارد. همان طور که مي دانيد آرتريت روماتوئيد نوعي از التهاب مفاصل است که دو يا چند مفصل را درگير مي کند. در اين بررسي که در سالانه بيماري هاي روماتيسمي ارائه شده، کساني که مقدار کمتري توت فرنگي و غذاهاي غني از ويتامين ث مصرف کرده بودند تا سه برابر بيشتر دچار التهاب مفاصل شده بودند. بد نيست بدانيد توت فرنگي علاوه بر ويتامين ث، داراي فيبر، منگنز، يد، پتاسيم، فولات، ريبوفلاوين و ويتامين ب5 و ب6، ويتامين کا، اسيدهاي چرب امگا3، منيزيم و مس است.
پيشگيري از آلزايمر
اگر نگران ابتلا به فراموشي و آلزايمر در دوران پيري هستيد؛ از همين الان شروع به خوردن توت فرنگي کنيد. مي پرسيد چرا؟ چون محققان متوجه شده اند توت فرنگي علاوه بر سرطان و بيماري قلب جلوي بروز آلزايمر را گرفته و تأثير اين بيماري را هم بر بدن کم مي کند. اين کار را هم با استفاده از همان مواد آنتي اکسيداني و خاصيت ضد تخريب سلول هاي عصبي اش مي کند.
محافظ قلب
تحقيقات دانشگاه پزشکي هاروارد نشان داده که توت فرنگي در پيشگيري از بيماري قلبي هم مؤثر است. آنها متوجه شدند کساني که بيشتر توت فرنگي مي خورند سطح پروتئين راکتيوث در آنها کمتر است. بد نيست بدانيد اين پروتاين يک شاخص زيستي براي وجود التهاب در رگ هاي خوني است. در اين بررسي زناني که توت فرنگي بيشتر مصرف کرده بودند، رژيم غذايي سالم تري داشته و دو برابر بيشتر از ديگران ميوه و سبزي مي خوردند و تعجبي نداشت که اين خانم ها کمتر دچار بيماري قلبي شوند. در ضمن ميزان کلسترول کل و کلسترول با دانسيته کم (کلسترول بد) در اين افراد کمتر بود.
توت فرنگي براي خانم هاي باردار
همان طور که مي دانيد فوليک اسيد يکي از مواد لازم براي تکامل جنين است که در ساخته شدن سلول هاي جديد نقش دارد و به خصوص در ماه هاي اول بارداري لازم است به شکل مکمل غذايي استفاده شود تا خطر نقايص جنيني و زايمان زودرس کم شود. خبر خوب براي خانم هاي بارداري که نياز به اسيدفوليک در رژيم غذايي خود دارند اين است که توت فرنگي سرشار از اين ماده است و مي تواند جلوي ابتلاي جنين آنها به مشکلات عصبي و نقايصي چون اسپاينا بيفيدا را بگيرد. در ضمن محققان دانشگاه تگزاس متوجه شده اند خانم هاي بارداري که از اين ميوه استفاده مي کنند، شانس کمتري در ابتلا به زايمان زودرس دارند. علاوه بر اين لازم است بدانيد که اسيد فوليک خواص ضدسرطاني و حفاظتي براي قلب هم دارد و به بهبود عملکرد اعصاب هم کمک مي کند.
منبع:نشريه همشهري شماره 7
/ج
{{Fullname}} {{Creationdate}}
{{Body}}